Visita ao IRGA

Eu e as meninas do curso fizemos um trabalho sobre o arroz parboilizado, as vantagens de consumirmos mais esse tipo de arroz são inúmeras (mais além um breve resumo), esse arroz é menos consumido pelo sabor e coloração diferenciada do arroz branco.

Visitamos o IRGA, Instituto Riograndense de Arroz em Cachoeirinha, para uma visita técnica e para obtermos mais informações sobre o assunto.

Eles trabalham mais a nível de pesquisa,mas foi de grande valia a nossa ida até lá.

Em nome das meninas, agradeço a atenção que tiveram conosco.

Adiante um resumo do arroz parboilizado.

Arroz Parboilizado

A parboilização é o processo hidrotérmico no qual o arroz em casca é imerso em água potável a uma temperatura acima de 58º C, seguidos de gelatinização parcial ou total do amido e secagem. 

O que isso significa?

Significa que o arroz, durante o processo de parboilização, sofre um pré - cozimento, no qual os nutrientes da casca são passados integralmente para o grão. O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo. Seu sabor característico e seu tom amarelado, são decorrentes da mudança da estrutura do amido e fixação dos nutrientes, o que indica que o arroz parboilizado tem preservadas suas propriedades nutritivas naturais.

*todas as informações do blog são obtidas através de pesquisas, para trabalhos em aula e a nível de curiosidades.